原料
蛋黄（略小）: 5个， 淡奶油: 124g， 低粉: 85g， 蛋白（略小）: 5个， 柠檬汁: 几滴， 幼砂糖: 55g
步骤
1准备好材料，分离蛋白和蛋黄，注意分离好的蛋白冷藏保存，烤箱预热180度；
2蛋黄打散，加入淡奶油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊；
3电动打蛋器打发蛋白，先打发至粗泡，加入1/3砂糖；
4继续打发至细腻泡沫，再加入1/3砂糖；
5继续打发至稍有纹路，加入剩余1/3砂糖；
6全部加入砂糖后，继续全速打发至小尖角，九分发左右；
7取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡；
8将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，翻拌加切拌均匀，成细腻有光泽的糊状；
9倒入17cm中空模中，从高度约10cm处到入，全部倒入后从5cm左右高度处落下模具，震出气泡；
10入烤箱，温度转170度，30-35min，根据自己烤箱实际温度掌握时间，烤好后倒放酒瓶上晾凉，脱模即可；
11有着淡奶油香甜味道又不失清爽的淡奶油戚风就烤好啦，你也在家试试吧~
小技巧
1、配方中的淡奶油和低粉用量可根据实际情况调整，上下浮动10g左右都很正常，因为用的鸡蛋大小都不一样，所以大家根据自己的蛋黄糊状态调整用量即可，最后搅拌均匀的蛋黄糊略稠即可； 2、烘烤温度也根据自己的烤箱调整哈，我一开始是170度，看到蛋糕涨至最高处稳定且上色后可适当调低温度，以免蛋糕上色过深，戚风涨至最高处后略有下降后就差不多烤好啦~
