原料
鸡蛋: 4个， 低粉: 70克， 淡奶油: 160g， 白砂糖: 加蛋黄10g， 白砂糖: 加蛋白60g， 8寸模具:
步骤
1蛋黄蛋白分离后放到两个碗里备用 采用后蛋法，淡奶油加白砂糖10g混合均匀后一次性加入蛋黄，用刮刀一字搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，放一边待用
2打发蛋白:分三次加入白糖，先高速打至出现轻微纹路后换低速打发，随时停下观看蛋抽出勾状态，有有耐心慢慢观察，防止打过。戚风蛋糕是出现1-2公分的小勾并稍稍出现发硬的状态就ok了，不要太硬了
3然后分三步:1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，刮刀由下往上翻拌，再加入1/3蛋白，再搅拌均匀，随后将蛋黄液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
4预热烤箱，150度 讲搅拌均匀的蛋糕液倒入模具，振荡出气泡，后入烤箱。具体温度大概在150度，要根据烤箱大小来判断。（我的烤箱太小，就140度30分钟，后150度30分钟，中间随时观察上色情况，加盖锡纸。）
5时间到后放烤箱10分钟后拿出，晾一晚上后小心脱模，口感非常棒哦～
小技巧
打发很关键，一定要有耐心哈，随时停下来观察
