原料
黄油: 67.5g, 低筋面粉或高筋面粉: 150g, 水: 45g, 大豆油: 45g, 糖粉: 50g, 泡打粉: 2g, 玉米淀粉: 30g, 一次性裱花袋: , 大号曲奇裱花嘴:
步骤
1先把软化好的黄油放到打蛋盆中,加入大豆油和糖粉与泡打粉,把黄油打发到颜色变浅体积变大即可!
2把水分成3-5次加入,每次加入水之前必须把上一次加的水和黄油混合好,才能加入下一次水!
3把低筋面粉、玉米淀粉过筛到黄油中,混合到看不到粉状颗粒物即可!这时烤箱预热180度!
4把饼干面糊装入裱花袋中,挤出自己喜欢的图案!放入烤箱180度,烘烤10分钟即可!
5成品
小技巧
这种面糊在冬天超好挤的! 烤完之后还有超明显的花纹哦! PS: 1.饼干面糊千万不要过度搅拌,不然会生成面筋,影响口感! 2.饼干面糊最好挤得薄一点,不要挤得太厚,不然饼干中间就会不酥脆了! 3.饼干烤制过程的最后几分钟,观察饼干边缘是否上色,如果没有可以调节烘烤时间。直到边缘稍微上色即可! 4.在饼干凉却之后尽快放入密封容器保存!不然饼干过几个小时就会不酥脆了!