原料
鲜蚵: 200g， 豆鼓: 15g， 姜末: 10g， 蒜末: 8g， 葱花: 30g， 辣椒末: 10g， 牛头牌红葱香酱: 3大匙， 酱油膏: 1大匙， 米酒: 1茶匙， 太白粉水: 1大匙
步骤
1鲜蚵洗净后沥干、豆腐切丁备用。
2作法1的鲜蚵以沸水汆烫约5秒后捞出沥干备用。
3热锅，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、姜末、蒜末、辣椒末及葱花后加入鲜蚵及作法1的豆腐丁。
4再加入所有调味料煮沸后，以太白粉水勾芡即可。
小技巧
许多人在料理鲜蚵时都会先裹上一层太白粉再去煮，除了增加口感也能防止出水。不过若不想吃到鲜蚵外面有一层厚厚的太白粉，也可以用汆烫的方式代替，这样就能防止鲜蚵出水，也能吃到鲜蚵原来的口感了
