原料
鸡胸肉: 2块五六两的， 陈的法棍: 4盎司(113g)， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 磨碎的帕尔马干酪(parmesan): 1/4杯(59ml)， 新鲜罗勒碎: 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 番茄泥(tomato puree): 15盎司(425g)， 大蒜: 1瓣小的， 干辣椒碎: 1/4茶匙(1.2ml)， 马苏里拉芝士: 1/2杯(118ml)
步骤
1鸡胸肉切4薄片，然后两两之间垫一张保鲜膜，用肉锤或者小平底锅砸成6mm的肉片。
2切掉面包硬皮，然后将瓤切丁。打开搅拌机，一次放一小把面包进去，一点点的打成粗面包屑。成品大约1又1/4杯。
3锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，然后倒入面包屑翻炒到金黄焦脆。然后倒入2大勺帕尔马干酪继续翻炒1分钟，融化了就离火装碗，倒入2大勺罗勒碎搅匀。预热烧烤架。
4将锅送回火上，中高火热锅，倒入剩下1大勺橄榄油。往鸡肉片上撒上1/4茶匙盐和适量胡椒粉，分批放进锅中煎到刚刚熟透就装盘。
5往锅中倒入番茄泥，然后往罐头里倒入1杯清水涮干净，倒回锅里。倒入蒜蓉、干辣椒碎和1大勺帕尔马干酪，减中火保持微沸，不时搅拌，煮10分钟左右，汤汁稍稍收浓即可。倒入剩下1/4杯罗勒，撒适量盐和胡椒粉调味。
6将鸡肉片倒回锅里，搅拌均匀。面包屑一大半倒入1大勺帕尔马干酪粉搅拌均匀，再留几大勺，倒入马苏里拉芝士搅匀。将前一份撒在鸡肉上，再将后一份撒上，送上烧烤架烤一两分钟，芝士融化即可。
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