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原料
茄子: , 瘦肉: , 姜: , 蒜: , 葱: , 淀粉: , 盐: , 生抽: , 老抽: , 白糖: , 醋: , 料酒: , 干辣椒: , 胡椒粉: , 豆瓣酱:
步骤
1茄子洗净,切长条状,放盆里,撒点盐,用手抓均,腌制15分钟左右。
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2腌制茄子的时间,将瘦肉剁碎,放小碗里,加入淀粉,料酒,生抽,胡椒粉,用手抓均,腌制15分钟。
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3葱姜蒜切好备用。
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4取一碗清水,加入生抽,老抽少量,盐少量,糖,醋少量,淀粉适量,搅拌均匀备用。
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5将腌制好的茄子挤出多余的水分,放盘子里。
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6在锅里倒入适量的油,油热后,倒入茄子,一定要热热的油,这样炸出来的茄子好看!
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7大约三四分钟后,茄子就软了,喜欢茄子软一点的可以炸久一点,看颜色,不要太焦了,我通常就炸到图片上这个颜色就可以了。然后捞出来,放盘子里。
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8炸茄子的油倒出锅,留一点在锅里,倒入姜蒜,干辣椒,这次我没做辣的,所以图片上没有放干辣椒,放不放看个人喜好!然后加入一勺豆瓣酱,炒一会,放入肉沫翻炒。
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9看肉沫颜色变白后,倒入炸好的茄子翻炒一会。
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10再倒入已经调好的汤汁,煮一会。
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11然后收汁,倒入盘子里,一碗香喷喷的红烧肉沫茄子就好了,非常下饭哦!快快动起来吧!
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