原料
玉米面: 150克， 鸡蛋: 5个， 白糖: 40克， 水: 60克， 橄榄油: 35克
步骤
1蛋白蛋黄分离。用厨师机将蛋白打发至8-9分，中间分三次加入白糖。有小弯尖的时候即可。放冰箱冷藏。打发时加两滴白醋。
2蛋黄，橄榄油，水加入小美主锅，速度4混匀，50度乳化30秒。低筋粉和玉米粉过筛加入蛋黄乳化液中，15-20秒速度4混匀。
3将1/3打发蛋白加入装有蛋黄糊的小美主锅中，5秒速度4混匀。
4将蛋黄糊倒到蛋白中翻拌混匀，尽量快，防止蛋白消泡。
5将拌匀的玉米糊倒入模具中，用保鲜膜封好。放上汽的蒸锅中蒸40分钟
6冷却脱模
7享用美食吧！
