腌鹅: 500克， 辣椒: 约150克， 配菜（胡萝卜）: 约100克， 生抽、料酒、大料: 少许， 葱、姜、蒜、鸡精、味精: 适量
1腌鹅斩剁成块，放温水浸泡一小时左右，反复搓洗，降低咸度，控干水分备用。
2油热后放入鹅块、大料、生抽、料酒翻炒均匀盛出。锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、配菜煸炒至断生。
3倒入腌鹅块炒匀，加入鸡精、味精出锅即可。
