原料
大虾: 8-10只， 草菇: 6-8个， 泰国小青柠: 2个， 香茅: 1根， 柠檬叶: 3片， 姜: 1小块， 朝天椒: 2-4根， 冬阴功酱: 1匙， 鱼露: 2匙， 糖: 1匙， 椰浆: 3匙， 油: 1匙
步骤
1大虾去壳（不去也可以）、草菇洗净去掉根蒂，对半切开。
2草菇汆烫一下，去除涩味和土腥气，捞出沥干待用。
3香茅去掉老叶，用刀拍松，切片或段，柠檬叶洗净切条，姜、朝天椒分别切片，小青柠挤出柠檬汁待用。
4锅中放油，小火炒香香茅、柠檬叶和姜片，加入四碗量的水或高汤略煮。
5汤快开时，加入一匙冬阴功酱，搅拌均匀。
6倒入虾、草菇，煮2-3分钟，放入鱼露、糖调味。
7加入切片的朝天椒、柠檬汁、略搅拌。
8加入椰浆，搅拌关火，即可食用。
小技巧
1、虾我用了家里冰箱现成的虾，用其它海虾也一样。 2、泰式小青柠非常小，大概金桔那么大，如果不能买到可以用普通大青柠，半个的汁就够了。还有瓶装的青柠汁也可以。 3、鱼露是东南亚常用的调料，相当于中餐中盐和酱油的作用，但相比盐和酱油又多出一些鲜味。所以放的时候需要按自己口味酌情添加，过多会过咸。 4、香茅、柠檬叶、南姜、冬阴功酱、鱼露如果买不到，可以在网上找找，好像有一种带干香草的冬阴功汤料，包括干香草和酱料一起，我没有买过，大家可以试着搜搜。 5、冬阴功酱本身已有咸味和酸辣味道，加鱼露、柠檬汁和朝天椒前最好尝尝，再根据自己口味调整用量，以免味道过于刺激。 6、椰浆可以省略，但我自己更喜欢加椰浆的版本。
