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原料
凤爪: 1kg, 泡椒: 1袋, 生姜: 适量, 蒜瓣: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 麻椒: 适量, 大料(八角): 适量, 香叶: 适量, 孜然: 适量, 桂皮: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 白醋: 适量, 纯净水(凉白开): 适量
步骤
1凤爪洗净,把爪子切掉。
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2一个凤爪剁成四小块,方便入味。
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3准备好香料。
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4凤爪冷水下锅,放入步骤3所以香料,加入少许盐,开大火煮10-13分钟至凤爪煮熟。(看凤爪大小而定时间,煮的时间别过长,不可太烂。)
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5煮好的凤爪捞出来过2-3遍凉水(凉白开)。这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走,然后晾凉备用。
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6泡椒水材料。
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7喜欢吃辣的把泡椒剁碎。加入适量白醋、盐和鸡精,搅拌均匀。自己试一下味道,自己把握!
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8把晾凉的凤爪与调味好的泡椒水一起倒入容器内,盖上盖子放一个晚上就可以吃了。(这次买的凤爪有些少,容器太大,封面图用了之前做过的泡椒凤爪图片!)
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小技巧
嘴馋的美眉泡个五六小时也可以吃了,但泡的时间越长越入味越辣噢!!!