原料
鲜蚝: 150g， 鸡蛋: 4个， 葱: 10g， 盐: 3g， 鸡粉: 2g， 胡椒粉: 2g， 生粉: 3g
步骤
1把鸡蛋磕入碗中，搅拌。
2鲜蚝加生粉洗净，滤干水分备用，葱切粒.
3热锅下60g油，蚝炒香倒入大碗中.
4加15g油炒蚝，倒出切粒。
5蚝粒放入蛋液中，加入调味料。
6热锅下油，一半的蛋液倒入锅中小火拌匀，倒入原碗中搅拌均匀加入葱花。
7另起一锅倒入少许花生油把蛋浆倒入锅中小火摊平慢慢煎至微黄。
小技巧
蛋浆的粘稠度要掌握好，太希和太粘稠都会直接影响成型的美观；火候不能太大，以免糊底； 翻蛋的技巧要掌握好，不会直接翻可以用锅铲慢慢翻，避免操之过急影响成型； 最主要是安全烹饪。
