原料
面团材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面团材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，装饰：适量
步骤
1.将材料A混合均匀揉至成团。 2.继续将作法1的面团揉至面团的中心温度达到27℃。 3.将作法2面团放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。 4.将白油之外的材料B放入搅拌缸中，分次加入作法3发酵好的面团。 5.以中速搅拌至均匀成团后再加入材料2中的白油继续搅拌。 6.持续搅拌至面团拉起来有筋性的扩展阶段后停止。 7.将作法6的面团取出，以杆面棍杆成约1∼1.5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10∼15分钟。 8.以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可
