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原料
豆腐: 一块, 油菜: 三颗, 大虾: 适量, 大蒜: 3瓣, 蚝油: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量
步骤
1豆腐切两厘米见方块,大蒜拍碎,油菜洗净,大虾剥皮去虾线
2大蒜下锅中火炒出香味,下豆腐大火煎到金黄,淋料酒翻炒至料酒消失
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3在锅中拨出一块空隙放入大虾略微翻炒
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4加一碗水放入盐与蚝油调味同时,大火烧开转小火盖盖煮15min
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515min后,打开锅盖,尝尝豆腐咸淡,如果没有入味就再次调味,锅中放油菜,放在表面就可以了,大火烧开转小火,盖盖煮5min后,此时油菜已经熟了,与下面的豆腐虾仁略微搅拌即可出锅
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小技巧
旺火煎豆腐豆腐更不易碎,炖煮后更富有弹性,也轻易不会碎。