原料
无盐黄油: 125g， 淡奶油: 185g， 鸡蛋: 2个， 柠檬皮屑: 5g， 细砂糖: 100g， 低粉: 300g， 泡打粉: 10g， 盐: 1/4小匙， 蓝莓: 140g， 顶部金宝酥粒：无盐黄油: 25g， 低粉: 25g， 杏仁粉: 25g， 细砂糖: 25g
步骤
1将金宝酥粒原料全部混合，用手搓捏成碎粒状即可。蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水分。柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑；
2黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀；
3加入柠檬皮屑拌匀；
4低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中；
5拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓；
6稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）；
7将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上；
8COUSS E3烤箱，上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可；
9出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。
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小技巧
1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。 2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。 3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。 4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。 5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。 6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。 7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。 8、以上材料为12个小杯模的量！
