原料
牛腩: 500g, 西红柿: 4个, 土豆: 1个, 葱,姜,八角,花椒: 适量, 茴香,香菜,盐,料酒: 适量
步骤
1牛腩切3厘米方块过水(放入适量料酒),冲洗干净,放入高压锅,加没过牛腩一寸高的水,葱段2,姜片3,调料包(花椒15,茴香20,八角1),压制20分钟,可根据个人喜好调整。
2西红柿用水烫掉外皮,切碎。炒锅入底油,把西红柿碎炒成西红柿酱。
3土豆去皮切块,为了使汤汁浓稠,先将土豆切块(块稍微大点)加适量水煮几分钟,土豆8分熟加入压好的牛腩汤,西红柿酱以及盐,一起炖30分钟。
4待汤汁浓稠,关火加香菜末,胡椒粉。香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了!
小技巧
关于加盐的时间:其实为了使牛肉入味,我一般是在牛腩倒入土豆时就加盐。但如果为了健康,那就出锅前加吧,不过肉的味道会欠点,自己衡量吧!