原料
淀粉: 3勺， 花椒粉: 5勺， 生抽: 3勺， 姜: 5片， 料酒: 5勺， 大葱: 一根， 盐: 适量， 仔姜: 适量， 洋葱: 一个， 新鲜兔肉: 500g， 青花椒: 20g， 青二荆条: 500g， 干辣椒: 5g， 蒜瓣: 6-8个
步骤
1☞兔肉腌制 首先将拿回来的兔肉反复冲洗干净，切成丁，然后将水沥干后。加入料酒、生抽、以及自己秘制的油泼辣子(用沉淀在底部的辣椒，少红油)，拌均匀后加入少量的淀粉，姜丝，然后用保鲜膜盖上，冷藏30分钟，充分腌制。
2☞准备佐料 如图所示。将姜切片，蒜瓣一刀分二，将干辣椒用剪刀剪至1cm左右小段，青花椒适量。个人觉得青花椒的香味非常独特，当然也可以用普通花椒代替，但总觉得还是青花椒这个味儿纯正。
3☞配菜准备 这次我选择了仔姜和洋葱，当然也可以是土豆条、土豆丁、藕丁等等之类的，就看自己喜欢了。 简单解释一下:主要是洋葱和仔姜也算佐料，它们独特的味儿让我非常喜欢。 洋葱切小片，仔姜切薄片，青二荆条切成1cm左右小段待用。
4☞爆炒兔丁 热锅下油，油一定要足，这种菜本来就费油。 将腌好的兔肉放入锅中，个人喜欢将肉炸得非常干，这样吃着很有味道，所以就一直炸至兔肉表面金黄，加入适量盐，因为腌制兔肉的时候有生抽，所以此时的食盐要根据实际咸淡加入(说人话:尝一下就是了，只要在出锅前保证锅里有肉不就得了，嘻嘻嘻)
5☞放入配菜 将洋葱、仔姜、青二荆条依次放入锅中，大火爆炒，收锅时，撒入适量花椒粉，增加椒香味。
6☞出锅摆盘 摆这种菜当然要用上有点档次的盘子(关键是要大!!!)，摆盘时其实尽量摊开，这样，青二荆条就不容易变色，提升菜品色泽。 大功告成!
小技巧
1、一定选用新鲜兔肉，不然还是有股味儿，个人是排斥这种腥味的； 2、不要吝啬这些佐料，这种类型的硬菜全靠调料撑著。 3、注意火候。一定是大火爆炒，佐料味儿才逼得出来。
