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原料
泰国虾: 10只, 鸡蛋: 1只, 面包糠: 适量, 调味盐: 少许, 白胡椒: 少许, 花椒粉: 少许, 淀粉: 少许, 芝麻油: 50ml, 调和油: 200ml, 葱末: 少许
步骤
1去虾头
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2去背部虾线,剖开虾肚去肚子的黑线 去虾壳
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3调匀蛋液,在蛋液中放入白胡椒、调味盐、花椒粉、葱花。 将虾浸入蛋液
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4浸过蛋液的炸沾取面包糠
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5热锅,倒入调和油,待油热后再倒入芝麻油,继续加热(我没有温度计,只能凭感觉)。将裹满面包糠的炸如油锅炸,炸炸至金黄色出锅
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6出锅摆盘 用薄荷叶装饰,其实薄荷有很好解油腻的作用,配上炸虾吃味道还蛮清新
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小技巧
我用的芝麻油和调和油的比例为1:4 炸虾时用的是中小火 蛋液我用的是一整只鸡蛋,没有分离蛋清