原料
豇豆: 300克， 宜宾芽菜: 30克， 葱末: 10克， 蒜末: 10克， 姜末: 10克， 干辣椒: 5个左右， 麻椒: 20颗左右， 香油: 3毫升， 色拉油: 20毫升， 糖: 3克， 盐: 3克
步骤
1豇豆洗净
2切成10-20厘米的段。
3手撕开豇豆， 后来动妈发现手撕很费劲儿，于是用剪刀剪开。图中的动妈正在努力用剪刀剪开焯水之后的豇豆。 补充一下：如果手撕豇豆，就先用水焯一下再用手撕会好些。 水开后放入豇豆，放入开始计时一分半钟左右后捞出来过冷水。 如果是用剪刀剪，剪过之后再焯水会好些。 但是也要看个人喜好，大家可以先煮几根试试。
4如果选择先剪开再焯水： 锅内烧水，水开放入煎开之后的豇豆。 放入开始计时，煮一分钟捞出，用流动冷水冲洗，浸泡一下，然后捞出沥干水分。 然后，捞出用手握住一部分豇豆，用力挤一下豇豆的水，装盘备用。重复操作。⚠️此步不可缺少⚠️
5锅内加色拉油，加热。油没有热就可以放入干辣椒和麻椒。
6麻椒出香味以后，放入豇豆翻炒
7翻炒均匀以后，加30克宜宾芽菜
8加盐3克,翻炒均匀。
9事先准备好的葱姜蒜末
10倒入葱姜蒜末进锅内炒匀。翻炒2-3分钟。 取出干辣椒不要，加糖3克，加香油，翻炒均匀。
11 装盘。尽量豇豆在下面，上面放芽菜、葱姜蒜末，再加芝麻、红辣椒圈装饰。
12宜宾芽菜如图所示，没有可以用咸菜或者冬菜代替。
小技巧
这道菜有轻微的麻辣。
