
原料
牛肉: 1500克, 姜: 一小块, 酱油: 90克, 蚝油: 70克, 老抽: 25克, 38度桂林三花酒: 40克, 桂皮: 一小根, 孜然: 一小把, 陈皮: 一小片, 八角: 2个, 草果: 1个, 香叶: 7-8片
步骤
1选牛腿肉,纹路明显的,顺着纹路切成如图,长4厘米,厚1厘米的条状。

2倒入酱油,老抽,耗油,酒;放入姜和所有大料,放冰箱冷藏腌制6小时以上。

3将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅,冒气后,压8分钟关火。排气完后,开盖用筷子一根根把牛肉条夹出来,避免配料粘在肉上,沥干水。

4干锅,下油烧热。

5将沥干水的牛肉条小心放入油锅。一定要沥干水,避免油飞溅。

6待牛肉条炸得表面微黄,即可

7沥干油后,把牛肉条放入干锅,小火加热,撒入孜然粉和辣椒粉。按自己口味调整粉的量。

8撒粉,分两次,更均匀。

9待孜然粉和辣椒粉均匀地裹在牛肉条上后,美味的手撕牛肉可以出炉啦!再配上一杯红酒,好好享用吧!

小技巧
沥干水,为了防止油飞溅。 沥干油,为了粉可以裹得更均匀。