原料
虾: 500g， 洋葱: 半个， 咖喱酱: 两大勺（约20个）， 芋头: 100g， 椰奶: 200ml， 椰子水: 100ml， 姜末: 5g， 蒜: 2瓣儿， 黑胡椒盐: 2g， 料酒: 5g， 食用油: 50ml
步骤
1鲜虾洗净去头（最好皮也去了），放2g黑胡椒盐，5g料酒放一旁腌制
2芋头（海南八月红芋头）蒸熟，趁热又粉又面，放进料理机（vitamix），再加入椰奶（kara），椰子汁，打至糊状
3取洋葱少许切丁、剩余切块，姜切丁，胡萝卜切片，蒜切碎末
4热锅里放少许油，开大火，放入洋葱和姜炒出香气，倒入胡萝卜，转中火，将胡萝卜炒到有点儿软了，放入洋葱块，略炒
5将胡萝卜和洋葱扒拉到边儿上，放入两大勺咖喱酱（澳门恒友），转小火，倒入第二步的椰奶芋头糊，不停搅拌直至咖喱与芋头糊完全融合
6咖喱与芋头糊融合美丽的金黄色时，放入虾翻炒片刻，盖盖儿，开大火，烹煮10分钟
7同时再用一热锅倒入剩余的油，放入蒜末爆香，倒入虾头和皮，直至煸出虾油
8最后将第7步虾油倒入咖喱虾中搅拌，完美～
9ps：根据自己的喜好可以加入任何蔬菜，也可以把虾换成鸡肉或者牛肉，口中的可以多加点儿咖喱～
