原料
冻笋干: 100g， 排骨: 一斤半， 姜: 适量， 蒜: 适量， 白酒: 适量， 花椒: 适量， 大料: 适量， 桂皮: 适量， 山奈: 适量， 香叶: 适量， 肉蔻: 适量， 白芷: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 开水: 一锅， 老汤: 可选， 鲍鱼仔: 可选
步骤
1笋干要提前一天处理。拿出来后用开水泡上。
2水凉后轻轻搓洗，洗去杂物，重新用开水泡上。泡24小时。
3把泡好的冻笋干斜刀切段。
4排骨与姜蒜白酒一起焯水，撇掉血沫后把排骨捞出另起一锅。我用的双立人的珐琅铸铁锅。
5加入材料中除了盐以外的调料，小火炖一小时。一小时后放入冻笋干继续炖一小时。
6鲍鱼仔洗净切花刀。放入锅中煮20分钟。关火，起锅。
7笋吸收了肉的脂肪不再干柴，肉有了笋的中和不再油腻。配碗米饭，不要吃太多ಠ⌣ಠ
