
原料
茄子: 2个, 猪肉末: 200克, 干香菇: 5朵, 洋葱: 半个, 葫芦瓜: 半个(选用), 米: 2.5杯(四人量), 配料: , a:: , 生抽: 1大勺, 蚝油: 1勺, 糖: 1勺, 料酒: 半勺, 油: 少许, b:: , 酱油: 2勺, 蚝油: 2勺, 糖: 1勺, 盐: 少许, 油: 适量, 黑胡椒: 适量, 老抽: 少许(我是没有用啦,不过加了老抽颜色会好看很多。)
步骤
1把茄子切段,根据茄子的长度来判断切的段数,大约每段有食指的长度,然后在茄子上切片但是不切断,如果怕切断,可以垫一双筷子在底部。

2泡好的香菇切粒(泡香菇的水不要倒掉),洋葱切粒,葫芦瓜切片

3在剁好的肉馅中放入配料a,搅匀后,把香菇粒和洋葱粒各一半倒入肉馅中,搅拌均匀。

4把调好味的肉馅塞入切好片的茄子里。

5锅烧热后,倒入油,把塞好肉的茄子放入锅中煎,肉面朝下先,直到茄子两边的颜色变黄后,倒入配料b中除了盐和黑胡椒的所有配料,放入泡香菇的水,煮至收汁后,把茄子夹出。

6在余留酱汁的锅中倒入剩下的另一半洋葱粒,翻炒至变软后,再倒入余下的香菇粒翻炒至软

7倒入洗好的大米,翻炒到水分收干。

8倒入刚刚盖住大米的水,等煮沸后,换中火,盖上盖子,等大约10-15分钟。

9等锅中的水分要收干时,倒入盐和研磨黑胡椒,搅拌均匀后,再次倒入刚刚没过大米的水,把茄子放入米饭中,尽量把茄子塞入米饭内,然后把切好的葫芦瓜铺在空余的部分,盖上盖子,等10-15分钟。(中途可以给葫芦瓜翻一下面。)

10待锅中的水分收干后就可以吃啦~美味的肉酿茄子饭就做好啦(*'▽'*)♪

小技巧
暂时没想到什么问题,如果以后想到会追加的~