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原料
茄子: 1根, 猪肉糜: 适量, 香葱: 适量, 温水: 适量, 盐、油: 适量, 生抽: 2汤匙, 大蒜: 适量, 细砂糖: 2茶匙
步骤
1准备一盆温水,加入适量盐搅匀;
2茄子洗净去蒂,斜切一刀深约四分之三(即不切断),然后再切一刀(切断),形成一个夹子。
3将切好的茄子放入Step1准备好的盐水内,浸泡25~30分钟,使其吸饱水分。
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4肉糜再加工,加入香葱、盐,剁匀备用。
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5泡好的茄子稍微沥干水分,分别酿入适量肉馅,收口处抹平即可。(具体制作方法可以参考早前发的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/100000875/ 有图有真相)
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6烤盘铺上锡纸,整齐地摆上酿好的茄子,并在表面上刷上一层油
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7。烤箱中层,上下火160~170°烤10~15分钟。
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8大蒜切末;小碗调制酱料,加入糖、生抽、盐和适量油搅匀。
9将Step6的茄子连着烤盘取出,每块茄子上放上蒜末,蘸刷上Step7调好的酱料。
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10再次入烤箱,上下火180°再烤8~10分钟即可。