原料
鲜虾（中虾）大约: 18只， 日本豆腐: 2袋， 青瓜: 一条， 青豆: 适量， 淀粉: 适量， 水: 适量， 玉米油: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量
步骤
1准备好所有的材料，如图所示：
2准备好开水把青豆灼熟，因为虾跟豆腐比较容易熟，如图所示：
3把鲜虾去壳（去壳之前最好放冰箱冷冻二十分钟，这样容易剥虾的壳），洗干净。然后把豆腐，青瓜切好备用，如图所示：
4把切好的青瓜，豆腐按顺序均匀摆入盘中，上面各放一只虾，再放一颗青豆，再撒一点点盐在上面（个人喜欢清淡的就没有撒盐，因为豆腐已经有盐份的），如图所示：
5最好跟冷水一起下锅蒸，一般水开了再蒸五分钟就可以啦！蒸太久豆腐跟虾会失去鲜甜的口感，如图所示：
6把淀粉跟水调好，把蒸出来的汁也要一起用来调芡汁，如图所示：
7把芡汁加入适量的酱油，锅里倒入玉米油加热，再倒进去调好的芡汁，烧成一种稀稀的透明的芡汁，如图所示：
8把芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上面就大功告成啦！如图所示：
小技巧
我选用了青瓜铺底是为了增加这道菜的颜值，还有因为豆腐容易碎，有了青瓜铺底就没有这么容易碎啦！（其实我最爱吃铺在底下的青瓜，非常鲜甜）
