原料
猪瘦肉: 250g， 胡萝卜: 一根， 水发大木耳: 1片， 大葱: 二根， 蒜苔: 三根， 郫县豆瓣酱: 2勺， 芝麻油: 一勺， 生抽: 适量， 老陈醋: 适量， 白砂糖: 一勺， 淀粉: 适量， 姜蒜: 适量
步骤
1先将瘦肉洗净切丝 反复轻抓洗净；用凉水泡一会儿让猪肉充分吸收足够的水分；
2然后倒掉多余的水（切记不要用手把肉丝的水挤干，直接倒掉多余的水即可）放一小勺生抽，芝麻油（放了麻油的肉会比较嫩）和淀粉用手抓匀腌制十分钟
3把胡萝卜切丝，大葱切小段，木耳切丝，蒜苔切段；可以不要蒜苔因为我家里有就加了一点；姜蒜切丁备用
4取小碗加入适量凉开水；一勺半老陈醋；一小勺白糖；一点点淀粉拌匀待用
5锅内加油烧热至7成热倒入肉丝（肉丝入锅前再抓一下防止淀粉沉淀和水分分离）入锅后别急着翻动；煎一会儿再翻动这样才不会掉渣；待肉丝变白后装盘待用
6然后锅内剩余的油加热放入一大勺郫县豆瓣酱和姜蒜干花椒炒出红油；胡萝卜丝和木耳翻炒均匀下大葱段和蒜苔；翻炒片刻后下肉丝翻炒均匀；然后倒入提前备好的糖醋汁（倒汁儿之前也要再次搅拌一下然后边到边翻炒；直至肉丝被裹上薄薄的芡汁儿；起锅装盘
7这样就完成啦！希望能帮到大家
小技巧
因为我尚在孕期 所以我没有放鸡精味精这些调味品；但是依然不影响菜品的味道哦～郫县豆瓣里面其实已经很多添加剂了…罪过
