原料
无盐黄油: 65克， 糖粉: 50克， 蛋清: 60克(2个)， 低筋面粉: 20克， 椰蓉: 100克
步骤
1首先，准备好原材料，无盐黄油提前室温软化。
2糖粉加入软化的黄油中。
3用手动打蛋器拌匀至看不见糖粉，无需打发。
4蛋清分两次加入黄油中，先倒一半蛋清，用手动打蛋器完全混匀，以防之后出现油水分离。
5把剩下的蛋清加入，混匀至较稀的糊状，质地可参考图片。
6把低筋面粉过筛后加入椰蓉中，混合均匀，这个步骤是为了粉类更好的与黄油湖混合，以免结块不均匀。
7把混合好的粉类倒入之前的黄油湖，用手动打蛋器拌匀。
8用刮刀搅拌成团，饼干面糊就做好了。
9盖上保鲜膜，让做好的饼干面糊静置30分钟以上，让椰蓉充分吸收黄油。
10整形之前，烤箱150℃预热。
11瓦片模具下垫一张油布，把饼干面糊填满模具，尽量做到每片厚薄一致。
12整形完后，油布放入烤盘，入烤箱烘烤150℃，15分钟，饼干变成金黄色就可以出炉了。
13出炉后必须完全冷却才能食用或装袋密封保存，否则饼干会不脆。
小技巧
TIPS: 1.没有瓦片模具，其他模具也可，尽量保证每片饼干整形的大小相同厚薄相似，这样烤出来上色才会均匀。 2.如果是冬天室温低，黄油较硬会很难塑性，可稍微使面糊回温后再做整形，切记不要加热过度导致油水分离。
