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原料
排骨: 1根, 料酒: 适量, 姜: 2-3片, 干辣椒: 适量, 生抽: 1勺, 花椒: 1小撮, 葱: 用葱头, 蒜: 3瓣, 鸡精: 适量, 孜然: 酌情加一点, 卤水: 适量
步骤
1冷水煮开,把排骨丢进去打泡,捞起晾凉
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2放家中的老卤水中煮熟关小火15分钟(没有的去干货店买粉状的卤水包装加水,加冰糖,加姜,加红葱头 打结 加生抽熬制)捞起排骨同样晾凉,原理是热胀冷缩
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3热锅加油,放卤好的排骨,有点干为止,试个人,再放姜葱蒜,干辣椒,花椒 不停翻炒,最后加孜然粉,再翻几下,就起锅啦!
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小技巧
去了泡的排骨加盐生抽腌入味,大约要20分钟以上 在翻炒排骨的过程中可以再加点盐,几滴生抽