原料
猪肋排: ， 研磨黑胡椒: 适量， 啤酒: 适量， 七喜: 适量， 香叶: 2片， 蒜: 适量， 洋葱: 适量， 烤肉酱: 半袋
步骤
1猪肋排放进深烤盘.用啤酒,七喜,洋葱,蒜,香叶,腌一晚上,保证啤酒浸没猪排.
2把猪排和腌料一起倒进锅里,烧开后小火慢煮1个半小时左右, 1小时后再加少许盐,加早了肉会柴.这时候烤箱预热 200℃(大约10分钟)
3捞出肋排,用漏勺撇去汤汁里的洋葱蒜等残渣,汤汁收干,调入喜欢的烤肉酱,这就是一会刷在肉上的酱了. 几个常用的酱汁调法 日式照烧酱：味醂+姜末+酱油+糖+葱白+芝麻+煮肉的汁水 韩式烤肉酱：买来的烤肉酱+煮肉的汁水 港式叉烧酱：李锦记叉烧酱+蜂蜜+少许生抽+煮肉的汁水 肋排放进深烤盘,首先背面朝上,刷上一层烤肉酱,进烤箱用上下火烤4分钟,主要目的是让酱汁收干粘在排骨上,取出翻面,继续刷上一层厚厚的酱汁.重新进烤箱烤,烤到酱汁收干就好了
小技巧
建议使用进口啤酒,麦芽含量高..我在学习这道菜时作者用的是科罗娜啤酒
