原料
高粉: 500g， 黑糖: 70g， 酒渍葡萄干: 125g， 盐: 10g， 黄油: 40g， 脱脂奶粉: 15g， 麦芽精: 5g， 干酵母: 2小匙， 水: 240g
步骤
1准备工作：将黄油室温回暖备用，提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分，晾干备用。用材料中的部分水，加热，溶解黑糖，和麦芽精，待冷却后使用
2后油法将所有材料揉至扩展阶段，加入酒渍葡萄干，混合均匀
3放在泡沫箱中开始一次发酵
4一次发酵结束后，排气，平均分割成12份，滚圆，松弛15分钟
5取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
6按照1/3折叠法，整成棒状
7搓成长条，打成单节
8放在烤盘上，开始二次发酵
9二次发酵结束后，表面筛上低粉
10烤箱200°预热
11中层18分钟
小技巧
还是老生常谈，一定要把葡萄干吸干水分再使用；可以做成任何形状，随自己喜好；打结的接口处要使劲捏紧，否则容易开口，造型就失败了。
