原料
蛤蜊: 100克， 芥菜: 300克， 蚝油: 1勺， 盐: 适量， 白糖: 适量
步骤
1将买回的蛤蜊放在水中静置吐沙。
2在锅中倒入适量清水，烧开。
3往锅中放入洗干净并吐过沙的蛤蜊。
4大火煮一分钟，蛤蜊开口后马上取出。
5将蛤蜊去壳留肉、并保留一小碗汤汁。
6锅中再放水烧开，加入少许盐，放入青菜过水，装盘。
7锅中倒入蛤蜊汁、靠开加少许盐、白糖，再加入一勺蚝油调味。
8加入生粉勾芡，倒入蛤蜊搅拌，入味后起锅浇到青菜上即可。
小技巧
在清洗蛤蜊时，在水中加盐或香油可以使其增加吐沙的速度。 蛤蜊汤有时可能会有泥沙，所以取汤汁要留意。 蛤蜊汤已经非常鲜美了，家中没有蚝油不加也可以，加点老抽调色即可。
