原料
卡拉胶: 6g， 细砂糖: 135g， 海藻糖: 90g， 水: 450g， 梅酒: 60g， 100%柠檬汁: 6ml， 蜜渍青梅 M号: 13个
步骤
1卡拉胶，细砂糖，海藻糖放入盆中混合均匀
2梅酒和柠檬汁混合在一起
3小锅中放水450g，将（1）倒入锅中煮开
4将（2）缓缓倒入煮开的锅中，再度煮开
5长方形的塑料模中放入一颗梅子
6把煮好的液体倒入塑料模中，放置冷却
7液体凝固后，梅酒羹就做好啦～
小技巧
梅酒羹里面，主要起凝固作用的“卡拉胶”，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，呈白色或浅褐色的颗粒或粉末，在食品制作方面通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，通常用来取代的琼脂、明胶及果胶等（内容来自百度百科）。 卡拉胶是食品添加剂，关于添加剂的使用，我们学校有食品卫生课会专门学到，制品中也会有应用。添加剂其实不用谈之色变，话说“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，对于添加剂来说再适合不过了，，，之前有看到文章说过多的卡拉胶摄入，会抑制某些矿物质(如钾）的吸收，并会在一些人身上产生肠胃道不适，而根据欧洲、美国和加拿大的数据进行估算，正常人一天大约会吃30到50毫克的卡拉胶。造成肠道溃疡的剂量换算出来则大约是45000毫克，相当于一个成年人一天吃45公斤果冻，，在吃成肠道溃疡之前，会先撑死了(°ー°〃)，，， 还有一个比较不常用的海藻糖，在这里主要取它的稳定性，不会产生水解，使梅酒羹通透有光泽，不建议省略哈。
