原料
百叶: 200克， 基围虾: 15只左右， 猪肉糜: 300克， 葱姜蒜末: 适量， 蚝油: 适量， 盐糖: 适量， “天津老北塘”虾酱: 少许， 李锦记蒸鱼豉油: 少许， 料酒: 少许， 鸡蛋: 1只， 生粉: 少许， 洋葱: 半个
步骤
1百叶切条，焯水备用
2洋葱切成末，备用
3肉糜里面放入洋葱末，姜末，2勺蚝油，一小撮盐和糖，2勺料酒，一只鸡蛋，1勺生粉，充分搅拌均匀
4一定要顺时针将肉糜搅拌上劲
5大盘子里面均匀铺上百叶条， 两边厚，中间薄
6将肉糜均匀铺在百叶上面
7基围虾，开背后，摆放于最上面。 往虾的身体里塞少许蒜末，然后均匀撒上少许盐和糖
8李锦记蒸鱼豉油里面调入一小勺虾酱，搅拌后均匀淋在虾上面。 锅内放水，大火煮开后，放入盘子，大火蒸10分钟
9出锅后，撒上葱花，淋上热油即可
小技巧
1.因为虾的煮熟时间很短，所以下面的肉糜尽量要摊的薄一点，方便短时间蒸熟； 2.天津老北塘虾酱是我吃过的味道最正的虾酱，就是有点咸，使用时量不要太大； 3.火候一定要掌握好，大火入锅，最多10分钟，不然虾肉就老了。
