原料
牛奶: 300g， 玉米淀粉: 20g， 黑巧克力: 300g， 蛋黄: 2个， 蛋白: 3个， 糖: 6汤匙， 盐: 一小撮， 黄油: 一小块
步骤
1牛奶和淀粉加入锅中开中火一边煮一边搅拌
2煮到牛奶变粘稠（一定要一直搅拌）
3巧克力掰成块
4尽量用比较纯的黑巧克力，我这个88%有点太强烈了吃的我浑身颤抖，其实70%就差不多（注意一定要尝一下巧克力本身的甜度 决定到时候要加多少糖）
5把热牛奶糊加到巧克力里 再加一小撮盐
6搅到巧克力完全融化
7加入鸡蛋黄搅到巧克力糊细腻发亮，现在可以打开烤箱预热了！180℃或 365℉预热十五分钟
8拿黄油块把磨具里面均匀的涂一层，再拿砂糖覆盖
9这一步千万不能省因为会直接影响到舒芙雷的“身高”和“颜值”
10糖按照个人口味和巧克力的甜度（我这款巧克力没有甜味而且特别苦所以我加了很多糖）分三次加入蛋白打发
11打到硬性发泡
12巧克力糊分三次加入蛋白 折叠式搅拌以保留蛋白里的空气
13均匀了以后加入磨具中
14不要加的太满要不然会溢出来，放入烤箱中层180℃上下火烤20到23分钟
15拿出来撒上糖粉，口感介于泡沫和海绵之间，入口即化
16结果我在摆拍的过程中她已经缩回去了哈哈哈
小技巧
～巧克力尽量选纯的好的成块儿的，牛奶巧克力味道会弱一些 ～一小撮盐会让味道提升很多 ～这个配方不用在奶糊里加黄油是因为巧克力本身油性大
