原料
藕: 2节， 干辣椒: 八个， 花椒: 一小把， 盐: 适量， 味精: 适量， 面粉: 适量
步骤
1将莲藕削皮切成小丁，用开水焯一下，然后用凉水泡起来，凉水里放一点醋
2然后把盆里的水沥干，倒入面粉，将藕丁和面粉混合均匀，粘稠为止
3开火把炒锅烧热后关火， 倒入锅内少量油，盖住锅底即可， 放入辣椒和花椒，干炸一会儿，花椒辣椒变色后捞出
4开火介于中火与小火之间，放入糊过面的藕丁，炸至金黄色捞入盘中，撒些盐，味精，辣椒粉拌匀即可
小技巧
1.糊面少了藕丁不会酥脆，最后装盘时撒入黄飞鸿花生辣椒味道更好 2.锅烧热后再关火放油，放花椒更出麻味儿还不会糊 3.爱吃麻味儿的朋友可以在第三步里把花椒换成麻油，更出味儿
