原料
高筋面粉（王后日式吐司）: 250， 奶粉: 5g， 盐: 3.5g， 酵母: 2.5g， 蜂蜜: 50g， 冰水: 145g， 黄油: 10g
步骤
1黄油后放。揉好的面团温度26摄氏度。
2揉好的面团，扯膜，均匀，光滑，破洞为光滑状。
3面团团圆。用手掌张开做参照物。可以看发酵前后大小。
428摄氏度，发酵50分钟后的状态。
5手指戳洞，保持洞的形状。
6分割三等分，每个147g。滚圆，28摄氏度，分割发酵30分钟。
7擀面杖，擀平。整理翻面的样子。
8卷起。松弛15分钟。
9再次擀平，30厘米左右。卷起，刚好是2.5圈。
10放入模具，32摄氏度，60分钟。
11发酵完成，9分满。薄薄的刷蛋液后的样子。
12上火160摄氏度，下火210摄氏度。40分钟。
小技巧
1.火160摄氏度，刚刚好。下火调200摄氏度。40分钟，应该更好。今天底部有点点深，不过在我个人能接受的范围 2.蛋液一定记得薄薄的刷，不能有蛋液沉积，要不然上色会不好看。
