原料
大闸蟹: 2只， 鸡蛋: 3个， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 辣椒红油: 适量， 姜: 适量， 柚子酱油: 适量
步骤
1大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
2将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
3用勺子将蟹黄舀出来。
4加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
5掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
6砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
7锅里留底油，将蛋液倒入。
8用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
9将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
10放入姜末搅匀。
11关火淋一圈柚子酱油。
12最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
13成品。
14成品。
小技巧
1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。 2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。 3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
