原料
黄油: 170g, 砂糖(因为我偏爱硬脆的口感,所以没用糖粉): 88g(还可以略减), 香草荚: 一根, 牛奶: 60g, 高粉: 200g, 玉米淀粉: 100g, 红曲粉: 少许
步骤
1黄油软化加上砂糖搅拌,如果喜欢酥的口感,就打发些,像我这样喜欢硬脆点的直接拌拌了事。
2切根香草荚,把籽刮到小锅里
3倒入牛奶,煮牛奶香草籽,我的锅太小,所以大锅里煮开水坐入小锅,烧到沸腾取小锅晾凉。
4晾凉的牛奶分次倒入黄油里,用刮刀搅拌均匀,刮刀搅拌均匀,刀搅拌均匀,搅拌均匀,拌均匀,均匀,匀……
5倒入高粉淀粉红曲粉,用刮刀压匀无干粉。我做的时候手一哆嗦抖多了,做出来的曲奇颜色就有点深。
6无干粉的状态下就可以装入裱花袋准备玩挤花了
7用中号樱花嘴,垂直角度,离烤盘一丁点儿距离,保持挤出花以后,裱花嘴是埋在花里继续挤的,左手扶住右手挤,保持不动,这样樱花瓣才会直,不然会扭
8我用的海氏38的烤箱,因为温度偏高,就140 度15分钟,注意不要上色太多,中途可以加盖锡纸。
9最后装包
10来张特写,看香草籽籽