原料
猪肉: 300克， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量， 花椒水: 半碗， 红曲粉: 2克， 盐: 一勺
步骤
1准备好花椒水，肉剁细馅
2花椒水分三次打入肉馅里，每次水吃进去再打下一次，一定朝一个方向搅
3打完水放入盐、酱油、红曲、淀粉，搅拌均匀
4把蛋清倒入，搅匀使肉上劲，这样肉不会柴
5盛器刷油，倒入肉馅，上锅蒸30分钟
6刷蛋黄液，蒸凝固再刷一遍，这一步骤可有可无
7蒸好了
8我没放面粉，看上去没那么紧实
小技巧
有些厨友说自己做的午餐肉发柴，关键要打花椒水，蛋清也有起发的作用。三七开的肉最好。
