原料
鸡: 1只（我用了半只）， 粗盐: 2小碗， 细盐: 适量， 食用油: 适量， 葱白: 适量， 料酒: 适量， 香菜?: 适量， 姜: 适量， 香菇: 适量， 花椒: 适量， 八角: 2个， 食用油: 适量
步骤
1鸡 洗净 去内脏 去颈 去脚 香菇 泡发
2料酒 姜片 适量 鸡周身 内外 均抹一层细盐 入味 腌制15分钟
3葱白洗净 切段 香菇 洗净 切片
4姜丝 葱丝 香菇片 卷入鸡肉 淋上1汤匙 葵花籽油（任意 食用油）
5将 鸡肉卷 包裹路 锡箔纸
6粗盐 中火加热 大概8、9分钟后 听到 噼啪声 当中微黄 倒入 八角 花椒 筷子搅拌
7待 八角 花椒 出香味 取出3/4炒好的粗盐 留1/4在锅内 放入锡箔纸包的鸡肉卷 再马上炒好的粗盐 盖 锅盖 小火25--30分钟 光火 （整鸡可以焗40-45分钟）
8待 锅子冷却
9撕开 锡箔纸
10用手 撕开鸡头 装盘
