原料
猪五花肉（肋条肉）: 1斤， 生姜: 4片， 料酒: 5勺， 生抽: 5勺， 老抽: 2勺， 香叶: 1片， 八角: 半只， 桂皮: 半片， 冰糖: 1块， 盐: 少许
步骤
1猪肉切大块，洗净血水后下锅，加凉水没过肉块，放生姜料酒，不加盖，大火烧开
2边慢慢搅动肉块，边滤浮沫，把汤和肉块上的浮沫尽量捞出
3继续大火不加盖，至少10分钟，如果闻气味还有肉骚味就再加料酒大火多烧几分钟，有浮沫就接着滤掉
4加生抽和老抽，肉多或者口味重就多放一点
5加八角，桂皮，香叶
6放一块冰糖，等糖融化后，尝尝咸淡，应该是淡淡的咸鲜味，咸甜适宜，觉得糖多了可以加一点点盐平衡一下
7盖上盖子，转最小火煮一个半小时左右，前期可以翻动肉块烧得均匀些，后期可以抖抖锅，防止粘锅
8煮到汤汁起膏后，要密切观察，别糊底了，起膏后不能收汁太干，不然就算有汤也会糊底。完成！
9附上一张大宝晚餐图，剪碎的红烧肉加一勺肉汁给2岁的大宝下饭，妈妈再也不用担心宝宝不好好吃饭啦！
小技巧
1买好一点的猪肉，皮和脂肪要白、厚、紧实，不能太瘦，肥瘦相间层数越多越好。这样的肉不骚气，烧出来肉香四溢，汁多肥嫩，入口即化 2肉切大块一点，这样烧出来才酥嫩香，吃起来也过瘾 3刚开始烧一定要加料酒开盖大火烧够，把骚味都烧出，不然一咬就是肉骚气，烧再好也不好吃 4调味不能太重，不然烧到最后汤汁浓缩了就会太咸，盖过肉香味 5小火把肉煮酥以后就不能再翻动了，因为肉已经软烂，一动就破，汤也已经起胶，为了防止粘锅要时不时多抖抖锅子，同时要留点汤，不然就容易糊底 6一顿吃不完可以加保鲜膜放冰箱，下次吃的时候可以封著保鲜膜蒸热
