原料
鸭腿: 2只， 姜: 2片， 八角: 1个， 盐: 20克， 花椒: 30粒， 虫草花: 20克， 芡实: 30克， 枸杞子: 10个
步骤
1鸭腿洗净擦干水分；
2炒锅烧热，将花椒用擀面杖压碎，和盐一起放入锅中翻炒，炒出香味；
3趁热将花椒盐均匀涂抹于鸭腿两面，按摩2、3分钟，放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24小时；
4取出后将鸭腿洗净，去除全部花椒盐。取煮锅加净水烧开，放入鸭腿、姜片与八角大火煮10分钟；
5放入虫草花；
6与芡实；
7盖盖转小火焖煮30分钟，加入枸杞子略煮；
8捞出鸭腿即食，骨肉即脱未脱，咀嚼适中；
9鸭汤金黄，咸鲜适口。
小技巧
多余的鸭汤可用来用煮面、馄饨，煨白菜、烫青菜皆宜，因鸭肉本身的咸味，不用再加盐调味。鸭腿也可换成半片鸭烹制。
