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原料
白色粉团材料:糯米粉: 200克, 有色粉团材料:糯米粉: 100克, 紫薯粉(或其它色粉): 4克(或适量), 馅料: 适量
步骤
1白色粉团:取50克糯米粉(粉量的1/4)加水和成粉团,分成几小块,水开放入煮至熟透浮起(俗称粉头),倒入剩余的150克糯米粉中揉均匀,加入适量煮粉头的热水,和成软硬适中的粉团;
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2有色粉团:将100克糯米粉和4克紫薯粉混合,取25克粉(粉量的1/4)加水和成粉团,分成几小块,水开放入煮至熟透浮起(俗称粉头),倒入剩余的75克糯米粉中揉均匀,再加入适量煮粉头的热水,和成软硬适中的粉团;
3分别将白色的粉团和紫色粉团捏成长条,并在一起,稍拧成交叉,使两种颜色混合一起,稍揉合;
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4分成小块,约15克左右1个;
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5取一块稍搓圆压扁;
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6包上5克馅料,收口滚圆,加入煮粉头和成的面团很易包制,不会散不会裂开;
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7大火烧开水,放入汤圆,煮至水再开,关中火,至汤圆浮起再煮1分钟即可捞起食用。
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小技巧
按本方可做40个汤圆