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原料
黑面团: , 黄油: 50克, 低筋面粉: 90克, 可可粉: 10克, 鸡蛋: 18克, 细砂糖: 40克, 黄面团: , 黄油: 25克, 低粉: 50克, 鸡蛋: 10克, 细砂糖: 15克, 表面蛋液: 少许
步骤
11 打发好的黄油中,倒入过筛后的低筋面粉。
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22 翻拌均匀,这里不要过度翻拌,否则烤时会引起饼干变形。盖盖醒15分钟。
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33 打发好的黄油中,倒入可可粉和低筋面粉混合物。同上
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44 同样翻拌均匀,盖盖醒15分钟。
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55 将黄色面团搓成圆长条形。
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66 黑色面团擀成同样长度的长方形。在黑色面片的表面刷上蛋液。
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77 然后用黑色面片包裹住黄色圆长条。
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89 切成0.5厘米左右的小圆形片。放入预热175℃烤箱中,烤15~20分钟即可。
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小技巧
注意排放饼干时,在饼干中间要留有间隙。这样不会因为烤制时面团膨胀而变形。 1 黑色面团中低筋面粉和可可粉混合过筛。 2 黄色面团中低筋面粉过筛。 3 黄油提前室温下软化到20℃。 4 饼干烤制前,提前10分钟预热烤箱。