原料
鸡蛋: 3只， 植物油（切记不能用黄油）: 30g， 水: 30g， 糖 （蛋黄）: 15g， 糖 （蛋白）: 35g， 盐: 1g， 柠檬汁: 3、4滴（可以不放）， 面粉: 50g
步骤
1准备好材料。
2把糖、盐、油和水放到碗里。
3分蛋，装蛋清的碗要无油无水。另外把蛋黄搅匀。
4过筛面粉。
5来张筛好的'''''''''
6把面粉倒入蛋黄糊中。
7先不开打蛋器粗略搅拌，以免干粉飞溅。
8然后开打蛋器，搅到没面粉块为止。
9搅好了：）
10开始打发蛋白！
11糖分三次加入：）
12打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！
13把三分之一的蛋白放入蛋黄中开始搅拌，现在可以预热烤箱了。我家烤箱是150°预热十分钟，不同烤箱温度不同，大家自己调试。
14搅匀。
15再加入三分之一的蛋白。
16搅匀。
17再把蛋黄糊和最后三分之一的蛋白搅匀。
18倒入模具中，轻拍模具边缘，使蛋糕糊表面平整：）
19进烤箱！150°20分钟，然后180°20分钟。
20出锅后轻震几下，使热量散发，然后倒扣，等模具冷却就可以脱模啦！
21脱模！
22转一圈！
23完成！
24手机不好，大家不要在意像素问题哦！
小技巧
1、戚风蛋糕是要借助模具爬升的，所以模具无油无水，不能放油纸。 2、放盐是为了让蛋糕口感不那么腻。 3、柠檬汁或塔塔粉可以使打发好的蛋清稳定，不容易消泡。 4、搅拌时不能画圈搅，不然蛋清消泡，蛋糕就发不成了。 5、过筛面粉可以让空气进入面粉，是蛋糕更加蓬松；还可以筛去面粉中的大颗粒，烤熟后蛋糕中不会有面粉块（当然，搅拌不均匀也会导致这样的）。
