原料
饼干: 120g， 黄油: 50g， 奶油奶酪Philadelphia: 400g， 鲜奶油: 120g， 细砂糖: 90g， 新鲜芒果: 两个， 柠檬: 半个， 牛奶: 若干， 吉利丁片: 20g
步骤
1拿出准备好的材料，黄油和奶油奶酪，让其室温软化，鱼胶片放到一个碗里用凉水泡软
2黄油放微波炉用解冻档融化，饼干捣成碎屑。饼干我没有买消化饼干，就是一般的饼干也可以的，家里如果没有捣碎工具的，可以用塑料袋装好，拿擀面杖把饼干碾碎。把饼干屑倒入融化好的黄油中拌匀，倒入八寸活底蛋糕模具中，用手掌先压平，然后用大勺子或者其他工具夯实。然后放入冰箱冷冻室冷冻。
3两个芒果加起来有1000g果肉，大约600g的芒果肉打成糊状备用，剩下的400g切丁备用。打芒果糊的时候就可以把鱼胶片取出来挤干水放到干净的碗里隔水融化
4把400g的奶油奶酪和80g白糖还有半个柠檬的汁用搅拌器打匀，打的时候若觉得太愁就可以酌情加入牛奶，打到均匀顺滑无颗粒状就打好了，然后倒入一大半的芒果糊和融化了的吉利丁片用刮刀拌匀。剩下的芒果糊留到最后做镜面的时候用。
5把鲜奶油倒入干净无水的容器中，加入剩下的10g白糖，用搅拌器打发，因为奶油量不多，所以我打到了干性发泡，就是打好后把容器口转到下方，奶油都不会动的程度。
6把奶油分两次加入到开始打好的蛋糕糊中撒入剩下的芒果丁的一部分，然后顺着一个方向混合均匀，然后取出冰箱中冷冻的部分，把蛋糕糊倒在冻好的饼干底上，拿起蛋糕模具用力往桌子上放，摔出蛋糕糊中的过大的气泡。这里用力要十分小心，既要弄出气泡又要防止把底部的饼干底震裂。最后用刮刀整平表面。
7把剩下的芒果糊加入凉开水和适量白糖搅匀，倒在蛋糕糊表面，然后放入冰箱冷藏5小时以上。
小技巧
因为我这个方子打出的蛋糕糊特别稠，所以可以直接把镜面浇到刚做好还没冷藏成型的蛋糕糊表面，但是浇上去的时候还是要尽量小心不要破坏蛋糕的表面。我忘了放芒果丁到蛋糕表面。。。
