奥尔良鸡肉酥皮月饼 0

原料

鸡胸肉: 300克, 水: 95克, 面粉: 335克, 蜂蜜: 15克, 糖: 20克, 猪油: 127克, 奥尔良鸡肉腌料: 30克左右

步骤

1鸡肉剁剁剁,剁成小丁丁…加入腌料,水,蜂蜜,搅打上劲。

2赶紧制作油皮吧…面粉200克,糖粉20克,猪油60克,70克的水分次加入,搅拌均匀后,装入保鲜袋松弛30分钟。

3油酥的制作需要面粉135克,猪油67克,混合拌匀。

4肉馅分成18份,团成小球,放入冰箱冷冻定型,以方便包入。

5将油皮油酥均匀的分成18份。

6取油皮按扁,包入油酥,用虎口完全收紧。依次完成18份的外皮面团。

7将外皮按扁,擀成椭圆形,卷成小卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8将小卷再次按扁,擀成椭圆,又卷成小卷,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

9拿出冰冻的鸡肉球,取饼皮按扁,包入馅料,虎口收紧,向下放置。

10烤箱预热10分钟直到180度,送小不点们进中层烤制20分钟。

11取蛋黄液刷在饼面上,撒一丢丢芝麻,再进烤箱十分钟。

12好好享受酥脆掉渣美味的月饼吧?

小技巧

怕吃猪油的妹妹,可以把猪油换成玉米油噢

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