原料
鸡胸肉: 300克, 水: 95克, 面粉: 335克, 蜂蜜: 15克, 糖: 20克, 猪油: 127克, 奥尔良鸡肉腌料: 30克左右
步骤
1鸡肉剁剁剁,剁成小丁丁…加入腌料,水,蜂蜜,搅打上劲。
2赶紧制作油皮吧…面粉200克,糖粉20克,猪油60克,70克的水分次加入,搅拌均匀后,装入保鲜袋松弛30分钟。
3油酥的制作需要面粉135克,猪油67克,混合拌匀。
4肉馅分成18份,团成小球,放入冰箱冷冻定型,以方便包入。
5将油皮油酥均匀的分成18份。
6取油皮按扁,包入油酥,用虎口完全收紧。依次完成18份的外皮面团。
7将外皮按扁,擀成椭圆形,卷成小卷,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8将小卷再次按扁,擀成椭圆,又卷成小卷,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9拿出冰冻的鸡肉球,取饼皮按扁,包入馅料,虎口收紧,向下放置。
10烤箱预热10分钟直到180度,送小不点们进中层烤制20分钟。
11取蛋黄液刷在饼面上,撒一丢丢芝麻,再进烤箱十分钟。
12好好享受酥脆掉渣美味的月饼吧?
小技巧
怕吃猪油的妹妹,可以把猪油换成玉米油噢