苦瓜: , 新鲜大虾: , 高度白酒: , 淀粉: , 盐: , 植物油:
1鲜虾去头去皮,剥出虾仁,拿牙签剔除虾线,用白酒淀粉和少量盐腌制15分钟
2苦瓜对半剖开,挖去内瓤,切成薄片。入开水中焯一下,稍变色后立刻捞出浸入凉开水中 (有条件用冰水)
3锅内放入植物油,油温上来后放入苦瓜翻炒,然后加入虾仁,大火翻炒。时间不能太久否则虾仁不够弹牙,感觉虾仁变色后,撒盐调味,颠锅几次即可关火装盘
4成品