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原料
普通面粉: 200克, 水: 95克, 酵母: 2.5克, 下面配料是黑色面团的: , 普通面粉: 30克, 黑米面: 15克, 水: 25克, 酵母: 1克
步骤
1材料备好
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2把两种颜色的面粉分别合成软硬适中的面团,慢慢加水,不要太软了,会蒸走形的,基础发酵
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3发至两倍大。
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4把白色的面团留出一点点做白眼仁,其余的平均成分六份,每份均49克
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5黑色面团做出头,腿,眼睛图拍的不全,大约差不多就行就行
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6把头分出六份,每份20多克左右,把腿分出来,每个腿0.7克左右,把眼珠分出来,一点点。太小没法称重,
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7开始安装,取一个份面团
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8先安装腿,蜘蛛腿搓长条沾点水按位置装好,帮助粘合
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9在面团中间按一下,按出个小坑,
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10把蜘蛛头站点水装上,头的图忘拍照了,把用小裱花嘴压出的小小的白眼仁装上,再安上黑眼珠
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11摆入笼屉上,醒几分钟,蜘蛛小,醒发快,做完了就醒发的差不多了,
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12锅蒸加水开火,冷水上锅开锅计时15至20分钟左右关火,关火停一会儿再打开锅盖,蒸的时间长短根据面团的大小而定
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13取出放入凉网上,
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14像不像蜘蛛
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小技巧
最好做的就是面食馒头类食品,没有技巧,不用要求,大点儿小点儿随便做,就是合面时加水量掌握好就行了