原料
鸡: 一整只， 土豆: 5个， 糖: 两小勺， 姜: 8片， 豆瓣酱（甜面酱）: 2勺， 盐: 两勺， 酱油: 1大勺， 八角: 2个， 花椒: 一小把， 水: 适量， 蒜: 5瓣， 粉皮: 一张， 嫩芹菜: 少许
步骤
1①将鸡 剁成鸡块， 心、肝取出放入碗中用水泡着待用 ②锅烧开水放入鸡块焯至无血色，用漏勺捞出
2①土豆切成大小相等的小方块、洗掉淀粉，备用 ②粉皮掰差不多大小洗干净（ps:在水里沾一下再掰不会蹦的到处都是，不要沾太久，太久就要用手撕也撕不动了。也可放入布里包着，小心易碎） ③芹菜切段
3⏮️一切准备就绪，我们就开始做喽⏯️ 炒糖色: 凉锅倒入冷油，放两勺白糖， 开小火，不断搅拌 至白糖 融化 变深棕色
4迅速倒入鸡块，开大火，不断快速翻炒
5①放入生姜片，翻炒 ②放入豆瓣酱或者甜面酱，翻炒。（豆瓣酱没有了我用的甜面酱） ③放入酱油，翻炒
6翻炒均匀
7开大火，倒入清水（没过鸡肉为宜）
8①下八角，花椒，盐， ②水沸转中火，盖锅盖焖20-30分钟将鸡肉煮熟
9①放入土豆块， ②放入心和肝， 盖锅盖继续焖 至土豆呈透明状（用筷子能叉开但有些许生硬）
10放入粉皮，铺在上面（不要翻❗不要翻❗不要翻❗翻会粘锅❗不要翻！❗切记❗❗❗）
11?待粉皮变得透明 软腻 ，就可放入自己喜欢的青菜啦~（芹菜、圆椒，小油菜， 易熟即可） 翻炒均匀，关火（青菜基本断生即可，不要炒太久）
12蒜和土豆真的可谓是是绝配了！ 在蒜咎底放些许盐、（蒜就不会调皮的跑了）将蒜捣成蒜泥、倒入酱油。 可沾着吃，也可淋在鸡肉上。
13完成了?出锅
小技巧
放入土豆后可放入些许味精提味 也可使土豆快速变软煮熟 放入粉皮后不可翻锅‼️ 【也可在土豆半生时放入芸豆，（代替青菜，后面就不用放青菜了）过个几分钟放入粉皮，粉皮透明软腻 汤汁浓稠即可出锅】 ❤美味是日复一日的耐心练出来的
