很夯的飓风蛋糕卷 0

原料

鸡蛋(60g大小): 4个, 低筋面粉: 85g, 细砂糖: 70g, 牛奶: 70g, 玉米油: 40g, 抹茶粉: 8g, 热水: 25g, 淡奶油: 200g, 细砂糖(淡奶油用): 20g

步骤

1给烤盘垫上油布,烤箱预热190°

2抹茶粉加热水搅打到细腻无明显大颗粒备用。

3牛奶+玉米油充分搅拌均匀。

4筛入低筋面粉,拌匀。

5加入4个蛋黄,搅拌成顺滑的无干粉颗粒状蛋黄糊。

6细砂糖分3次加入蛋白中,打发到出现纹路且有光泽有弹性的鸟嘴状弯钩。

7取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

8再加入剩余的全部蛋白霜翻拌均匀。

9取200g翻拌好的原味蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。

10原味蛋糕糊先倒入烤盘中,用刮板抹匀表面。

11再覆盖上抹茶蛋糕糊。

12一样用刮板涂抹均匀。

13然后开始飘移吧,用刮刀的手柄底端插入蛋糕糊最左上,横着从左划到右往下转弯继续划过去,划到左。 一直这样划中间不要拔出来也不要停止,就这样潇洒的划吧,横着的曲线划到最底部后在图示的改变方向处准备变上下划,还是不要把刮刀拿出来,上下来回继续划,一直划到底为止。

14完成后。

15放入预热好的烤箱中层或中上层,180°烤15分钟。

16烤好后取出,放凉。

17淡奶油加细砂糖打发到硬挺挺的状态,就是要偏硬。

18撕去油布,因为我做的是毛巾面朝上的,所以要翻过来。

19翻过来后切除左右下这三面大概1cm的蛋糕体,然后上部分斜切1cm,这样卷起来比较好看。

20将奶油涂抹在蛋糕体上,斜切那一端薄薄的涂一层即可,离自己近的这端涂厚一点。

21卷起,两端的油纸旋紧,放入冰箱冷藏三小时后即可切片食用。

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